Arte'de "Hepsi bağımlı: Ultra işlenmiş gıdaların tuzağı", endüstrinin bizi nasıl salyalandırdığı

Brezilyalı beslenme profesörü Carlos Monteiro, 2009 yılında ülkesindeki obezite oranının artışının nedenlerini araştırdığında şaşırtıcı bir keşif yaptı: Vatandaşları artık daha az yemeklik yağ, tuz ve şeker satın alıyordu. İyi haber mi? Gerçekte, tüketiciler bu temel ürünleri terk ettiyse, bunun nedeni her şeyden önce yemek pişirmeyi bırakmaları ve endüstriyel yemekler tüketmeleridir - hazır erişteler, dondurulmuş tepsiler, çikolatalı bisküviler, vb. Bunlara direnmek zordur ve bunun da iyi bir nedeni vardır: elli yıldır, tarımsal gıda endüstrisinin devleri piyasayı bu cazip ve çabuk sindirilen ürünlerle doldurdular.

İşte aydınlatıcı tanıklıklar etrafında şekillenen bu soruşturmanın gösterdiği şey budur. Bu diyetin sağlığımız üzerindeki zararlı sonuçlarını araştıran bilim insanlarının – aşırı kilo, obezite, diyabet, kalp-damar hastalıkları – yanı sıra, bazen gururla, bu ürünlerin hegemonyasına nasıl katkıda bulunduklarını anlatan eski endüstri işbirlikçilerinin açıklamaları da var. Bu durum, çokuluslu Unilever şirketinde beyin taramasının kullanımını başlatan Amerikalı nörobilimcinin durumudur. Amaç ? Tüketicilerin beyinlerinde yarattıkları etkiyi gözlemleyerek, onları daha da memnun etmeyi hedefliyorlar.

Bunu başarmak için gıda endüstrisi, gıdaya rengini, parlaklığını, pürüzsüzlüğünü vb. veren kimyasal bileşikler olan katkı maddelerine güvenebilir. Kamu sağlığına geçen eski bir sanayi çalışanı, Cambridge'li bir araştırmacı bunu şöyle özetliyor: "Bunlar gıda değil, daha fazla kar elde etmeyi amaçlayan 'formüller'. »